Cashewbollar med choklad och lingonpulver

Dessa ljuvliga cashewbollar med lingonpulver har jag bakat speciellt inför alla hjärtans dag nu på söndag. De innehåller få ingredienser och går snabbt att sno ihop. Sockerfritt lyxfika!

Lingonpulvret ger bollarna ett extra tillskott av vitaminer och mineraler. Precis som blåbär innehåller lingon även antioxidanten antocyanin, men framför allt mycket cateniner, fenoliska syror och tanniner.

Självklart ska alla hjärtans dag-fikat vara lite extra lyxigt och bildskönt, därför valde jag att även sikta lite bärpulver på bollarna. Lingonpulver på hälften av dem och rödbetspulver på resten. Rödbetspulvret är det visuellt mest effektfulla av dem båda.

Chokladen som jag har doppat bollarna i är Zebedas mörka 70-procentiga chokladkaka med kokossocker, köpt från Grön Gåva.

Receptet räcker till 12-15 bollar.

Cashewbollar med choklad och lingonpulver — *Foto: Poxen*

Ingredienser

2 dl cashewnötter
10 st dadlar
2 krm flingsalt
0,5 msk lingonpulver
100 g mörk choklad 70 %
Garnering: Valfritt bärpulver

Gör så här

Lägg cashewnötterna och dadlarna i en matberedare och mixa tills det blir en jämn massa.
Rör ner flingsaltet.
Rulla till jämnstora bollar som du låter kallna i frysen i 30-45 min.
Hacka chokladen och smält den i en kastrull.
Doppa bollarna i chokladen och sikta sedan bärpulver över dem.