Irish moss, Chondrus Crispus, karagenantång, pärlmossa eller brosktång är en rödalg som växer längs kusterna i Europa och Nordamerika. Algen går att finna även i Sverige längs västkusten ner till Öresund.
Irish moss är rik på proteiner och även mineraler som jod, svavel, järn, mangan, selen, zink, kalcium och magnesium. När man kokar algen, bildas det ett slem av det naturliga karragen som algen innehåller, som sägs vara både näringsrikt och lättsmält för magen. Algen sägs även innehålla ett antiviralt ämne mot influensa-B.
Inom industrin så används karragenan som framställs ur irish moss bearbetat som ett alternativ till gelatin som bindemedel, förtjockningsmedel och stabilisator i läkemedel, livsmedel och tandkräm under beteckningen E407. Karragenan kan ibland också ingå i produkter för viktminskning.
Irish moss kan också ingå i hudkrämer mot rynkor och åldrande, och den påstås ha effekt på hudproblem som eksem, psoriasis, solbränna och utslag.
Smaken på irish moss är neutral och kan blandas i te, juice eller vatten. På Jamaica brukar man dricka en dryck med chiafrön och irish moss.
Irish moss tidiga användning
Tidigare i historien så har man använt irish moss mot olika hälsoproblem som hosta, bronkit och lungproblem. Algen sas kunna lindra magproblem som gastrit. Man använde den också som ett näringstillskott till personer efter lång tids sjukdom som återhämtning.
Positiva hälsoeffekter
- Har en lindrande effekt på hosta.
- Verkar dämpande på bronkit.
- Sägs vara till nytta vid önskan om viktnedgång.
- Har en lösande effekt på förstoppning.
- Lindrar magsår.
Dosering och användning
Smaken på irish moss är neutral och kan blandas i te, juice eller vatten
Du kan använda irish moss som förtjockningsmedel i egengjord glass, mousse och sås
Hur ska du göra med irish moss innan användning som förtjockningsmedel.
- Skölj noggrant, inget skräp eller sand ska finnas kvar.
- Blötlägg mossan, cirka ett dygn.
- Skölj några gånger och byt vatten några gånger under tiden den ligger i blöt.
- Mixa algen med så lite vatten som möjligt till dess du har en pasta.
- Pastan kan förvaras i kyl under en vecka i en tätslutande burk, eller frysas in.
- Tillsätt pastan i dressingar, grädde, glass och mousser för en tjockare konsistens.