Regnbågssallad

Råkost är ett enkelt sätt att få in mer färgstarka grönsaker i vardagen, och en regnbågssallad är både vacker att se på och enkel att göra.

Regnbågssallad, ca 4 port

1,5 dl riven rödbeta
1,5 dl riven morot
1,5 dl groddar
1,5 dl riven vitkål
0,75 dl riven kålrot
0,75 dl riven palsternacka

Riv grönsakerna var och en för sig, och arrangera i en regnbåge på ett fat. Servera som tillbehör eller som en fräsch bas till en större måltid.