Kryddor och örter med lång tradition i köket

Flera vanliga kryddor har lång användning i europeisk örttradition, bland annat beskrivna redan på 1100-talet av abbedissan Hildegard av Bingen i hennes välkända läkekonst – en av medeltidens mest inflytelserika medicinska texter.

Fänkål

Hildegard von Bingen beskrev fänkål som ett universalmedel för mag- och tarmbesvär i sin läkekonst. Fänkål är en av de mer klassiska örterna inom europeisk folkmedicin, traditionellt använd genom att tugga på fröna efter måltid, en sed som fortfarande förekommer i delar av Indien och Medelhavsområdet. Det är viktigt att skilja på dessa medeltida texter och vad som är vetenskapligt fastställt idag.

Tips: ha en liten påse fänkålsfrön i fickan eller på skrivbordet och tugga några frön då och då.

Kamomill

Kamomillte är ett av de mest kända örtteerna i västvärlden, länge använt som ett avslappnande kvällste. Brygg 1 tesked torkad kamomill till 2,5 dl nyligen kokt vatten och låt dra i 3-5 minuter.

Kummin

Kummin har använts som krydda i både skandinavisk och mellanöstern matlagning i århundraden, känt bland annat från traditionellt bröd och ostar.