Aronia – från Nordamerika till nordiska trädgårdar

Aronia, även kallad svartrönn, är ett mörkt bär i familjen rosväxter som odlas som pryddnads- och häckväxt i stora delar av Europa. Trots att aronia trivs bra även i Sverige är bäret förvånansvärt lite känt här.

Busken är småväxt med ovala blad och blommar i juni med vita eller rosa blommor. På hösten får bladen en mörkröd färg samtidigt som bären mognar till glänsande röda eller svarta. Växten härstammar ursprungligen från östra Asien men är idag vanlig även i Nordamerika, Ryssland och östra Europa. Den svarta sorten, Aronia melanocarpa, är den vanligaste i Sverige.

Aronia som färgämne

Aronia har använts som naturligt färgämne i Östeuropa, bland annat till bomull, lin och ull. En fördel med aronia som färgämne är att bäret är i det närmaste smaklöst och därför inte påverkar andra smaker när det används i mat.

Vad aronia innehåller

Aronia innehåller antocyaniner, C-vitamin, karotener, folsyra och vitamin E, samt mineraler som kalium, järn och mangan. Bäret har även ett högt pektininnehåll.

Odla aronia hemma

Den svarta aronian är en tålig buske som kan odlas ända upp till växtzon 6 i Sverige. Den får blad tidigt på våren och lyser upp trädgården när mycket annat bleknat på hösten. Busken ställer små krav på jordmån och kan användas fritt växande eller klippt som häck.

De färska bären är ganska beska, vilket gör att många låter dem sitta kvar på busken ända till efter första frosten – kölden gör smaken mildare. Ett alternativ är att plocka bären tidigare och frysa dem, vilket ger liknande effekt. Aroniabär används till saft, sylt och gelé, gärna tillsammans med något sötare bär, eller torkas till brödbak, müsli eller snacks.

Användning

Aroniapulver kan blandas med andra pulver i smoothies, och den blåa färgen fungerar naturligt för att färga glass, grädde och saft. Passar även bra strött över fil, yoghurt och gröt. Ta en till två matskedar per dag. Aroniapulver bör inte värmas över 40 grader. Vårt ekologiska aroniapulver är ett exempel på hur det vanligtvis säljs.