Blåbär – skogsbäret och skillnaden mot blueberries

Det svenska skogsblåbäret (Vaccinium myrtillus) är inte samma växt som det amerikanska blåbäret (Vaccinium corymbosum) som säljs färskt i butik året runt. Skogsblåbäret är mindre, mörkblått rakt igenom och färgar fingrarna. Det odlade amerikanska bäret är större och har ljust fruktkött. Färgen kommer av antocyaniner, och det är just där skillnaden sitter: skogsblåbäret har dem i hela bäret, det amerikanska i huvudsak i skalet.

Blåbärspulver tillverkas på två sätt. Vid frystorkning fryses bären och vattnet avlägsnas under vakuum – metoden bevarar färg och smak bättre än varmlufttorkning. Alternativt pressas bären först och torkas sedan; det pulvret behåller en stor mängd näring men får mindre smak och färg.

Blåbär i svensk tradition

Blåbär är Sveriges vanligaste vilda bär och växer i en stor del av landets skogsmark. Blåbärssoppa har funnits på svenska bord i generationer och serveras än i dag längs Vasaloppsspåret. I äldre hushåll torkades bär som vinterförråd.

Bra att veta

Bären består till största delen av vatten, så det går åt flera kilo färska bär till ett kilo pulver – pulvret är alltså koncentrerat. Det är känsligt för fukt och bör förvaras torrt och mörkt.

Biverkningar

Inga kända biverkningar.

Dosering och användning

En till två teskedar dagligen. Rör ut i vatten, blanda i smoothie eller strö över gröt, yoghurt och müsli. Pulvret färgar starkt. Vårt blåbärspulver finns i 500 g och 1 kg, och det ekologiska frystorkade i 250 g.