Havtorn – bäret som mognar av frost

Havtorn (Hippophae rhamnoides), även kallat havstörne eller finnbär, är en taggig buske i familjen havtornsväxter som växer nära havsstränder i stora delar av Europa och Asien. De orangea bären är rika på C-vitamin. Busken trivs bra i salt jord nära havet där andra växter har svårare att konkurrera, och i Sverige växer havtorn främst längs Östersjökusten ända upp till Norrbotten.

Havtorn är en så kallad tvåbyggare – varje buske är antingen han- eller honkön. Honplantorna producerar de mjuka, saftiga, orangea bären efter att busken blommat tidigt på våren. Busken kan bli 30-50 år gammal men behöver mycket ljus.

Havtorn som livsmedel

Av havtorn kokas traditionellt saft, gelé och marmelad, och bären används även som smaksättning i olika livsmedel samt som naturligt färgämne – både frukt, blad och unga skott kan användas till detta.

Havtorn i skönhetsprodukter

Havtorn används ofta i hudkrämer inom kosmetikaindustrin, där havtornsolja är populär tack vare sin fuktgivande konsistens och sitt naturliga innehåll av karoten, som ger oljan dess intensivt orangea färg.

Odla dina egna havtorn

Havtorn är tåligt och lättskött och går bra att odla upp till växtzon 5 i Sverige. Vildväxande havtorn är en av de äldsta växterna i vår natur och etablerade sig redan efter den senaste istiden.

Eftersom havtorn är enkönat behöver du både en han- och honbuske för att få bär – en hanplanta räcker dock till flera honplantor. Växterna pollineras med vinden, så placera hanplantan där det oftast blåser ifrån. Ett avstånd på två till tre meter mellan plantorna är lagom då buskarna växer sig stora med tiden. Vattna rikligt vid plantering, då unga buskar är känsliga för torka – en väletablerad buske klarar sig sedan bra på egen hand. Havtorn trivs i neutral, något sandig och kalkhaltig jord i fullt solljus, och behöver sällan beskuras.

Vad havtorn innehåller

Havtornsbär innehåller vitamin C, A, E och K, samt tio olika flavonoider. Utmärkande för havtorn är dess balans av omega 3, 6, 7 och 9-fettsåror, vilka återfinns i både fruktkött, skal och kärnor. Bären innehåller även vitamin B12 samt B1, B2, B3, B5, B6, folsyra och mineraler som magnesium, zink, kalium, kalcium, järn, fosfor, mangan och koppar.

Bra att veta

Havtorn kan påverka blödningsbenegenhet och bör undvikas två veckor innan planerad operation. Personer som använder blodförtunnande läkemedel som Waran eller Trombyl bör rådgöra med läkare innan regelbunden användning av havtorn i större mängder.

Användning

Rekommenderad dosering av vårt ekologiska havtornspulver är en matsked per dag, tillsätt i juice, vatten, yoghurt eller smoothie. Vårt ekologiska havtornspulver är ett exempel på hur det vanligtvis säljs.