Näringsjäst – vegansk ostsmak från jästcellen

Näringsjäst är en inaktiverad jäst, vilket betyder att den inte jäser. I näringsjästen har man tillsätt bakterier som producerar vitamin B12, vilket gör den till en god källa till just det vitaminet – något som annars kan vara svårt att få i sig från en helt växtbaserad kost.

Hur näringsjäst tillverkas

Jästen odlas på socker eller melass. Efter cirka sju dagars jäsning tvättas den och värmebehandlas så att den inte längre är aktiv, och torkas sedan till ett pulver som liknar majsmjöl. Eftersom näringsjästen är inaktiverad förökar den sig inte i magen, till skillnad från öl- och bagerijäst.

Smak och innehåll

Pulvret har en något ostig och nötig smak, med en salt umamiton från den naturligt förekommande glutaminsyran. Näringsjäst är fri från socker, gluten, mjölkprodukter och tillsatt natriumglutamat, och innehåller B-vitaminerna B1, B2, B3, B6 och B12, samt övriga vitaminer, mineraler och aminosyror.

Populär hos veganer

Näringsjäst är populär hos veganer och vegetarianer då den är en bra källa till B12 och protein utan mejeriprodukter, vilket även passar personer med mjölkproteinallergi eller de som följer en paleokost.

Användningsområden

Näringsjäst fungerar som krydda och alternativ till ost i matlagning – på gröt, i yoghurt, marinader, på popcorn, som ersättning för parmesan på pasta, eller som "strössel" över grönsaker.

Bra att veta

Introducera näringsjäst gradvis, då den hos känsliga individer kan ge magbesvär om man börjar med för stora mängder.

Biverkningar

Inga kända biverkningar.

Dosering

Det finns ingen fastställd gräns för dosering. Använd näringsjästen i eller på all mat där du önskar den ostiga, nötiga och salta smaken. Våra näringsjästflingor är ett exempel på hur de vanligtvis säljs.