Svarta sesamfrön – naturligt mörka frön

Sesamörten (Sesamum indicum) är ett ettårigt stäppgräs med många vilda släktingar i Afrika och delar av Asien. Växten odlas i tropiska klimat världen över och kan bli upp till en meter hög, med stora klockformade blommor i vitt eller svagt rosa. Fröna ligger samlade i fröskidor och har en nötaktig smak.

Det finns gräddvita, rödaktiga och svarta sesamfrön, där det svarta fröet är något mer smakrikt och beskt än de ljusare varianterna.

Lite kuriosa om sesamfrön

Sesam är en mycket gammal kulturväxt. Enligt en assyrisk legend drack gudarna vin gjort på sesam när de skapade världen. Inom hinduismen är sesamfrö en symbol för odödlighet och används ofta som offergåva. Uttrycket "Sesam, öppna dig" från sagan Tusen och en natt sies syfta på hur fröskidan knastrande spricker upp och släpper ut fröna när den mognar.

Sesamfrön i mat världen över

Sesamfröet används hela som krydda, och det svarta fröet är särskilt vanligt i Japan, bland annat i kryddblandningen gomashio (lätt rostade frön med havssalt). I Mellanöstern mals ljusa sesamfrön ihop med nötter och socker till kakan halva, och till en oljig pasta kallad tahini som används bland annat i hummus. I Chile ingår sesamfrön i chokladpastan mole. I västvärlden används sesamfrön gärna som garnering på bröd och kakor, eller panering på kött och fisk. Man pressar även en ljusgul olja ur fröna, populär i asiatisk matlagning.

Svarta sesamfrön i mat

Svarta sesamfrön är vanliga i asiatisk matkultur och passar bra i sallader, sushi och på bröd. Fröet är dekorativt och ger en särskild karaktär i både färg och smak. Den beska smaken mildras om man torrostar fröna i stekpanna.

Vad sesamfrön innehåller

Sesamfrön innehåller mineraler, E-vitamin, kalcium, zink, järn, selen och fettsåror, samt ämnet sesamol.

Användning

Använd våra ekologiska svarta sesamfrön i asiatiska rätter, sallader eller som garnering på bröd, eller blanda ner i müsli eller frökäx. Sesamfrön innehåller mindre än fem procent kolhydrater. Våra ekologiska svarta sesamfrön är ett exempel på hur de vanligtvis säljs.