Vita mullbär – födan bakom det kinesiska silket

Vita mullbär (Morus alba) är en art i familjen mullbärsväxter som växer från medelhavsområdet, Grekland och Turkiet, till Centralasien och Kina, där bladen är föda för silkesfjärilens larver – grunden för hela den kinesiska silketillverkningen. Trädet eller busken kan bli upp till 15 meter högt och får frukter som vid mognad blir vita, rosa eller något rödaktiga.

I arabvärlden kallas vita mullbär ibland för "öknens bröd" tack vare sitt näringsinnehåll. Bäret är rent tekniskt en skenfrukt.

Att odla vita mullbär själv

Mullbär hör hemma i subtropiska länder, historiskt främst runt medelhavsländerna och i Kina, men har sakta spridit sig norrut och finns nu även i södra Sverige. Mullbär vill stå djupt i väldränerad, näringsrik jord med relativt högt pH-värde, varmt och vindskyddat med god tillgång till vatten. Trädet blöder lätt vid snittytor, så undvik onödig beskurning – ta bara bort helt torra grenar.

Ett alternativ till godis

Mullbär är söta i smaken och påminner om gräddkola, vilket gör dem populära som ett alternativ till godis och sötsaker.

Vad mullbär innehåller

Vita mullbär innehåller C-vitamin, K-vitamin, järn, kalcium, protein, flavonoider och antioxidanter som resveratrol. Bäret innehåller även ämnet DNJ (deoxynojirimycin), som varit föremål för vetenskapliga studier kring sockerupptag – forskningsläget är fortfarande under utveckling och ämnet räknas inte som ett godkänt läkemedel.

Användning

Rekommenderad daglig mängd är ungefär en handfull bär, motsvarande cirka 20-30 gram. Används gärna i bakning för sin söta, nötaktiga smak, i sallader, müsli, yoghurt, gröt eller som tillbehör till tårtor. Våra vita mullbär är plockade direkt från träden och torkade så att de håller sig året runt.