Hälsa & Kropp

Hur samspelar basisk kalk med magsäckens saltsyra och tarmens syror? Här förklarar vi vad som händer i en försurad kropp och varför en inre basisk miljö ger bättre enzym-, hormon- och tarmbakteriefunktion.

pH-skalan mäter balansen mellan vätejoner och hydroxidjoner i en lösning. Ju fler vätejoner, desto surare värde. Skalan sträcker sig från 0 till 14, från surt via neutralt vid pH 7 till basiskt.Var kommer begreppet ifrån?Termen pH myntades 1909 av den danske kemisten Søren Sørensen, då han arbetade på Carlsbergs laboratorium och behövde ett enkelt sätt att mäta syrahalt i öl under bryggprocessen.En ojämn trappaEn vanlig missuppfattning är att stegen mellan siffrorna på pH-skalan är jämna. Skalan är logaritmisk, vilket innebär betydligt mer drastiska språng än man kan tro. pH 7 och pH 6,7 kan låta ungefär lika, men på bara tre decimalers avstånd har surheten redan fördubblats.Räkneexempel: sätt neutrala pH 7 till värdet 100. Då blir pH 6,7, alltså fördubblad surhet, värdet 50. Och pH 6,4, återigen fördubblad, blir värdet 25.Kroppens eget pHMänniskans blod hålls inom ett mycket smalt intervall, ungefär pH 7,35 till 7,45, reglerat av kroppens egna buffertsystem via lungor och njurar. Detta värde varierar mycket lite hos en frisk person oavsett vad man äter. Om blodets pH skulle sjunka till 7,0 leder det till medvetslöshet, och vid ytterligare några tiondelars förändring blir tillståndet livshotande, ett tecken på hur hårt kroppen jobbar för att hålla värdet stabilt oavsett kost.Däremot varierar pH naturligt mellan kroppens olika delar: magen är mycket sur, ungefär pH 1,5 till 3,5, för att bryta ner mat, medan huden normalt ligger runt pH 4,5 till 5,5.MätningpH kan mätas med lackmuspapper, som byter färg beroende på lösningens surhetsgrad, eller med en elektronisk pH-mätare för mer exakta värden.