Superfoods & Örter

Gojibär (Lycium barbarum), även kallat bocktörne, är en lövfällande buske i familjen nattskatteväxter – släkt med bland annat potatis, tomat och aubergine. Busken kan bli två till tre meter hög och lika bred, med ljust röda eller orangea bär, och odlas vanligen i norra, centrala och västra Kina.Gojibär inom traditionell kinesisk medicinGojibär har länge använts inom traditionell kinesisk medicin, där man använder blad, bär och rot. Bladen görs till te, bären äts eller dricks som te, och roten används som örtmedicin. Inom denna tradition anses bäret stärka "yin" och "qi", två centrala begrepp inom kinesisk filosofi och medicin. Det är viktigt att skilja på denna äldre tradition och vad som är vetenskapligt fastställt idag.Vad gojibär innehållerGojibär innehåller mineraler som järn, kalcium, zink och selen, flera spårämnen och aminosyror (varav sju essentiella), med ett proteininnehåll på cirka 10-14 procent. Bäret innehåller även zeaxantin, betakaroten, C-vitamin, E-vitamin, betasitosterol och polysackarider. Den blåröda färgen kommer från naturliga antioxidanter.Odla dina egna gojibärGojibär är härdigt upp till växtzon 4 och trivs både i sol och halvskugga. Busken är inte särskilt krävande på jordmån och kan odlas både i kruka och på friland, men växer gärna mot ett stöd som ett staket eller en spaljé.Bra att vetaPersoner med pollenallergi bör vara försiktiga med gojibär. Bären kan i större mängder ge en sårbarhet för sol med hudreaktion vid solexponering. Bären är rika på oxalat, vilket personer med njursjukdom bör vara uppmärksamma på.BiverkningarInga kända biverkningar vid normal användning.AnvändningRekommenderad mängd är cirka 15-30 gram per dag. Ät dem som de är som snacks, blanda i flingor, fil eller yoghurt, eller mixa i en smoothie. Våra ekologiska gojibär är ett exempel på hur de vanligtvis säljs.

Kattklo, eller Uncaria tomentosa som den heter på latin, är en art i familjen måreväxter som växer naturligt från Mexiko och Västindien söderut till norra Argentina. Växten är en taggig vinstock som kan bli mycket hög, och har fått sitt namn efter de krökta, kloliknande taggarna på stammen. Det är innerbarken, kallad Cat's Claw, samt roten som används.Historisk användningUrsprungsbefolkningen i Peru har använt växten i tusentals år inom traditionell folkmedicin.Vad kattklo innehållerBarken innehåller växtkemikalier som tanniner, steroler, glykosider och alkaloider.ForskningslägetKattklo är en av de mer studerade örterna inom komplementärmedicinsk forskning, särskilt kopplat till ledkomfort vid artros och reumatoid artrit – flera mindre kliniska studier finns publicerade i internationella tidskrifter sedan tidigt 2000-tal. Resultaten är blandade och ämnet räknas inte som ett godkänt läkemedel. Kontakta alltid läkare vid diagnostiserade ledsjukdomar istället för att ersätta ordinerad behandling.Bra att vetaBör undvikas inför och vid graviditet och amning, då det saknas tillräckliga studier för att bedöma säkerheten. Kan aktivera immunsystemet och bör därför användas med försiktighet vid autoimmun sjukdom som MS, SLE eller RA. Bör användas med försiktighet vid blödningsrubbningar eller lågt blodtryck, då kattklo kan ha en mild blodförtunnande och blodtryckssänkande effekt. Undvik två veckor före planerad operation. Används inte vid leukemi utan läkares godkännande.InteraktionerKan förstärka effekten av sömntabletter, antihistaminer, svampmedel, blodtryckssänkande och immunsuppressiva läkemedel – rådgör med läkare om du står på någon av dessa.BiverkningarKattklo tåls i regel bra vid normal användning. Vid överdosering eller långvarigt bruk kan huvudvärk, yrsel och kräkningar förekomma – använd därför i perioder om 3-4 månader med 1-2 månaders uppehåll.DoseringBlanda 1 kryddmått (ca en fjärdedels tesked) pulver med vatten, juice eller te, 2-3 gånger per dag.OBS: Kattklo säljs för närvarande inte av oss – dess säljbarhet inom EU/Sverige behöver verifieras innan denna artikel publiceras.

Cordyceps är en svamp med lång historia inom traditionell kinesisk medicin (TCM). På kinesiska heter den "dong chong xia cao", vilket översätts till "vinterinsekt, sommarört" – ett namn kopplat till hur svampen traditionellt upptäcktes växande från övervintrande larver på hög höjd i Kina.Från lyxvara till vanlig produktCordyceps var länge sällsänt och räknades som en av Kinas dyraste örtmediciner, till stor del otåtkomlig för gemene man. Under senare årtionden har man lärt sig odla svampen i stor skala under kontrollerade förhållanden som liknar dess naturliga miljö, vilket gjort den betydligt mer tillgänglig och prismässigt överkomlig – utan att man sett någon tydlig kvalitetsskillnad mot vilt växande svamp.Cordyceps i det kejserliga köketMästerkockar och medicinska experter vid Kinas kejserliga hov utvecklade särskilda tillagningssätt för svampen, ofta tillsammans med anka, en kombination man ansåg framhäva dess egenskaper inom TCM på liknande sätt som ginseng.Fem organ, yin och yangInom TCM utgår man från fem organ – lever, hjärta, mjälte, lunga och njure – som anses stå för kroppens grundreglering, styrda av begreppen qi, blod, yin och yang. Cordyceps beskrivs inom denna tradition som särskilt kopplad till lungornas och njurarnas funktion. Det är viktigt att skilja på detta äldre, filosofiskt förankrade synbild på kroppen och vad som är vetenskapligt fastställt inom modern medicin – TCM:s organbegrepp motsvarar inte alltid den anatomiska funktion samma ord har på svenska.Smak och temperatur inom kinesisk örtmedicinInom kinesisk örtmedicin beskrivs örter och råvaror utifrån fem smaker samt en "temperatureffekt". Cordyceps beskrivs som söt, något kryddig, med en neutral till varm effekt – en klassificering som hör till den traditionella teorin snarare än en mätbar temperatur.Bra att vetaCordyceps bör inte användas av gravida och ammande kvinnor. Personer med autoimmuna sjukdomar som MS, SLE eller reumatoid artrit bör vara försiktiga och rådgöra med läkare först, då cordyceps kan stimulera immunförsvaret.BiverkningarOvanliga, men kan i sällsynta fall visa sig som överkänslighet, diarré, illamående eller muntorrhet.AnvändningPulvret har en mild, söt och något kryddig smak vid uppvärmning och kan blandas i te. Du kan även blanda 0,5–1 tesked dagligen med vatten, yoghurt, juice, smoothie eller proteinpulver i en shake. Vårt ekologiska cordycepspulver är ett exempel på hur det vanligtvis säljs.

Chiafrön kommer från chiaplantan, en växt släkt med salvia, vilket avslöjas av dess latinska namn Salvia hispanica. Fröna är mycket små och kan variera i färg från svart och brunt till rött och vitt. Plantan blir cirka 80 centimeter hög och blommar med blåa blommor som sedan bildar frön.Chiamöl är ett mjöl som utvinns genom att mala chiafrön. Mjölet blir geléaktigt när det blandas med vätska och passar bra i glutenfri bakning, då det är naturligt glutenfritt.HistoriaChiafrön odlas på höga höjder i länderna runt Anderna i Sydamerika och var en basföda för befolkningen i Mesoamerika (dagens Mexiko och Guatemala) redan 3500 år före Kristus. Fröna var så värdefulla att de kunde användas för att betala skatt med, och var ett viktigt inslag i religiösa ceremonier. Redan på 1300-talet använde aztekerna fröet, och ordet "chia" betyder "styrka" på mayaspråket.Under en period blev det förbjudet att odla chiafrön i Centralamerika efter den spanska ergåren, vilket minskade produktionen kraftigt under lång tid. Den mest urspungliga varianten av chiaplantan växer ännu idag vid Pátzcuarosjön i Mexiko.NäringsinnehållChiamöl innehåller omega-3, fiber, protein, vitamin B, kalcium, fosfor, zink, koppar, magnesium och 18 olika aminosyror. Chia räknas som växtrikets rikaste källa till omega-3 bland vanligt odlade grödor.Av kolhydraterna i chia är merparten olösliga, vilket betyder att de inte tas upp direkt av kroppen utan fungerar som näring åt tarmens bakteriefolkning – så kallad resistent stärkelse.Användning i köketChiamöl har en neutral smak och kan strös direkt över mat, fil eller yoghurt. Ett enkelt sätt att använda det är att röra ner en stor tesked mjöl i en deciliter vatten eller annan dryck och dricka direkt. Låter man det istället stå en halvtimme bildas en gelé, som kan blandas i smoothie, sylt, gröt, yoghurt eller såser.BaktipsChiamöl fungerar bra som delvis mjölersättning vid glutenfri bakning, ungefär på samma sätt som fiberhusk – det är lätt och luftigt, binder vätska och hjälper brödet att hålla sig saftigt längre. Använd ungefär 1-1,5 msk per deg med 5 dl vätska.Vi använder vårt ekologiska chiaprotein (chiamöl) i många av våra recept.

Brännässla är en av våra mest kända vilda växter, ryktbar för sina brännhår som ger den klåande, stickande känslan vid beröring – en försvarsmekanism växten utvecklat mot betande djur. Brännhåren innehåller bland annat myrsyra, vilket är orsaken till reaktionen på huden.Traditionell användningRot, stjälk, blad och blommor har alla använts inom äldre örtmedicinsk tradition, där nässlan räknades bland de mer betydelsefulla medicinalväxterna i Norden. Det är viktigt att skilja på denna äldre folkliga tradition och vad som är vetenskapligt fastställt idag.Nässlans långa historia som fiberväxtInnan bomull blev vanlig användes nässelfiber för tygtillverkning i stora delar av Europa i århundraden. Under första världskriget, när bomull var brist på grund av handelsblockader, återupptog Tyskland storskalig odling av nässla för att tillverka uniformstyg.Som matUnga nässelblad, skördade på våren innan växten blommar, kan tillagas ungefär som spenat – tillagning gör att brännhårens verkan försvinner. Nässla används traditionellt i soppa, som fyllning i paj, eller torkad i müsli och bröddeg.Vad nässla innehållerNässla innehåller klorofyll, järn och flera vitaminer, samt aminosyror.SkördetipsPassa gärna på att skörda nässlor på våren när de får sina första skott – använd sax och handskar för att undvika brännhåren.AnvändningBrygg 2 tesked torkad nässla till en kopp kokande vatten, låt dra 5-7 minuter. Nässlepulver går även att blanda i müsli, bröddeg eller äggsmet. Vårt nässlepulver är ett exempel på hur det vanligtvis säljs.

Astragalus, även kallad mjölkvicker, tillhör ärtväxtfamiljen och heter på mandarin "Huang Qi". Det är en flerarig blommande växt som växer naturligt i norra och östra Kina samt i Mongoliet och Korea.Det finns över två tusen arter av astragalus, varav många är giftiga – endast två arter, Astragalus membranaceus och Astragalus mongholicus, används inom traditionell medicin. Rötterna skördas från växter som är minst fyra år gamla, och det är roten som används.BeståndsdelarAstragalus innehåller bland annat saponiner, flavonoider och polysackarider – aktiva växtämnen som även återfinns i många andra växter, grönsaker och frukter.Användning inom traditionell kinesisk medicinAstragalus är en av de mer centrala örterna inom traditionell kinesisk medicin, med en historia på flera tusen år, ofta kombinerad med andra örter i klassiska formler för att stärka kroppen mot påfrestningar. Traditionellt intogs astragalus som ett avkok, med dosering som varierade efter säsong, ålder, kön och tillstånd.Det är viktigt att skilja på denna långa tradition och vad som är vetenskapligt fastställt idag – astragalus är inte ett godkänt läkemedel i Sverige och bör inte ersätta medicinsk behandling.Vad är en adaptogen?Astragalus brukar räknas till gruppen adaptogener – ett örtmedicinskt begrepp för växter som traditionellt ansetts hjälpa kroppen anpassa sig till fysiska, psykiska och kemiska förändringar. Som med de flesta adaptogener rekommenderas ofta att man tar örten i perioder om några veckor, med ett uppehåll däremellan.Bra att vetaAstragalus bör undvikas av kvinnor som planerar att bli gravida, är gravida eller ammar. Bör användas med försiktighet av personer med autoimmun sjukdom som MS, SLE eller RA. Astragalus kan interagera med immunsuppressiva läkemedel, då örten kan påverka immunförsvarets aktivitet – rådgör med läkare om du står på sådan medicinering.BiverkningarInga kända biverkningar är vanligt rapporterade.Dosering och användningAnvänd 1 tesked ekologiskt astragaluspulver i te, ett par gånger per dag. Börja gärna med en lägre dos och öka allt eftersom. Pulvret kan även blandas i smoothie. Vårt ekologiska astragaluspulver är ett exempel på hur det vanligtvis säljs.

Aronia, även kallad svartrönn, är ett mörkt bär i familjen rosväxter som odlas som pryddnads- och häckväxt i stora delar av Europa. Trots att aronia trivs bra även i Sverige är bäret förvånansvärt lite känt här.Busken är småväxt med ovala blad och blommar i juni med vita eller rosa blommor. På hösten får bladen en mörkröd färg samtidigt som bären mognar till glänsande röda eller svarta. Växten härstammar ursprungligen från östra Asien men är idag vanlig även i Nordamerika, Ryssland och östra Europa. Den svarta sorten, Aronia melanocarpa, är den vanligaste i Sverige.Aronia som färgämneAronia har använts som naturligt färgämne i Östeuropa, bland annat till bomull, lin och ull. En fördel med aronia som färgämne är att bäret är i det närmaste smaklöst och därför inte påverkar andra smaker när det används i mat.Vad aronia innehållerAronia innehåller antocyaniner, C-vitamin, karotener, folsyra och vitamin E, samt mineraler som kalium, järn och mangan. Bäret har även ett högt pektininnehåll.Odla aronia hemmaDen svarta aronian är en tålig buske som kan odlas ända upp till växtzon 6 i Sverige. Den får blad tidigt på våren och lyser upp trädgården när mycket annat bleknat på hösten. Busken ställer små krav på jordmån och kan användas fritt växande eller klippt som häck.De färska bären är ganska beska, vilket gör att många låter dem sitta kvar på busken ända till efter första frosten – kölden gör smaken mildare. Ett alternativ är att plocka bären tidigare och frysa dem, vilket ger liknande effekt. Aroniabär används till saft, sylt och gelé, gärna tillsammans med något sötare bär, eller torkas till brödbak, müsli eller snacks.AnvändningAroniapulver kan blandas med andra pulver i smoothies, och den blåa färgen fungerar naturligt för att färga glass, grädde och saft. Passar även bra strött över fil, yoghurt och gröt. Ta en till två matskedar per dag. Aroniapulver bör inte värmas över 40 grader. Vårt ekologiska aroniapulver är ett exempel på hur det vanligtvis säljs.

Amla, även kallat amalaki eller emblika, är det indiska krusbäret som ofta äts färskt eller tillagat i rätter i södra Indien. Bäret växer på träd som kan bli åtta meter höga och betraktas som heligt inom hinduismen. På hindi kallas amla ibland "dhatri", vilket betyder ungefär barnmorska eller moderlig figur.En central ört inom ayurvedaAmla har en central plats inom traditionell indisk medicin och kallas ibland "den stora återställaren". Äldre ayurvediska texter beskriver amalaki som en av de starkaste örterna inom traditionen. Bären blir stora som tomater innan de plockas och torkas vid låga temperaturer, varefter fruktköttet males till pulver.I köketAmla har en tydlig smak av både surt och bittert. I Indien äts bäret gärna tillsammans med salt och sköljs sedan ner med vatten, vilket ger fram en sötare eftersmak. Bäret används ofta i kryddade såser, pickles, chutneys och curryrätter, och kan användas som ett alternativ till citron för att ge syra åt maten.Traditionell användning inom ayurvedaInom ayurvedisk tradition kombineras amla ofta med andra örter, bland annat frukterna chebulic och belleric (samma frukter som ingår i örtblandningen triphala). Amla har länge förknippats med matsmältning inom denna tradition, ett område som anses centralt för god hälsa inom ayurveda.Vad amla innehållerAmla innehåller alkaloider, tanniner, vitaminer, mineraler och aminosyror, samt är en av de mer C-vitaminrika frukterna som finns.Amla i hud- och hårvårdAmla är en vanlig ingrediens i schampo och hårbalsam i Indien, samt i hudvårdsprodukter där den traditionellt använts för sin sträva, sammandragande egenskap.Bra att vetaInga kända biverkningar, men amla kan verka milt urindrivande och lindrigt laxerande beroende på hur kroppen svarar. Börja med en mindre dos och öka om det känns bra.Dosering och användning1-2 teskedar pulver om dagen är en vanlig mängd. Pulvret går att blanda med valfri dryck, men passar kanske bäst i en fruktig smoothie eller juice som mildrar den syrliga och beska smaken. Vårt ekologiska amlapulver är av matkvalitet för invärtes bruk, men kan även användas kosmetiskt.