Recept
Recept
av pH-balans
den 01 nov. 2022
Vem gillar inte glass? Kombinera det med kokosmjölk och matchapulver. Krämig, exotisk, söt och syrlig! Receptet ger ca 5 dl glass.Ingredienser1 burk kokosmjölk (ca 400 ml)1-4 tsk matchapulver0,5 dl socker2 msk lönnsirap (el. vanlig sirap)0,5 tsk vaniljsocker1 tsk pressad citron1 msk vodka (valfritt, hjälper konsistensen när det är fryst)En nypa saltTillagning
Se till att skålen till din glassmaskin har varit i frysen i minst 12 timmar, helst 24 timmar.
Vispa ihop kokosmjölk, matchapulver, socker, sirap, vaniljsocker, citron, salt och vodka (om det används). Sila blandningen om det klumpar sig. Häll i glassmaskinen och låt den gå enligt anvisningarna. Häll i en fryssäker behållare och frys i minst 1-2 timmar.
Om glassen får frysa över natten, låt den stå i rumstemperatur minst 15 minuter innan servering.
Vi använder vårt ekologiska matchapulver i det här receptet.
Recept
av pH-balans
den 01 juli 2022
Matcha är ett pulveriserat grönt te som odlas i skugga innan skörd, en metod som utvecklades i Japan under inflytande från Song-dynastin (960-1279) i Kina. Traditionen hölls sedan vid liv i Japan, mycket tack vare Sen no Rikyū, grundaren av den japanska te-ceremonin chanoyu.Vanliga frågorVad smakar matcha? En intensiv smak av grönt gräs med en lätt bitter ton, ofta beskriven som umami – den femte grundsmaken. Den distinkta smaken gör att många väljer att söta matchan lite med honung eller agavesirap.Innehåller matcha tillsatser? Rent matchapulver ska bara bestå av malda teblå, men vissa billigare matchaprodukter blandas ut med sötningsmedel – läs gärna innehållsförteckningen.Vad är ORAC-värdet? ORAC är ett mått på ett livsmedels antioxidativa kapacitet i ett laboratorietest. Matcha brukar uppges ligga runt 1400 enheter per gram, vilket kan jämföras med blueär (cirka 93) och gojibär (cirka 253) enligt samma mätmetod. Värt att veta är att ORAC-värden är ett labbmått och inte nödvändigtvis säger något direkt om effekten i kroppen.Kan alla dricka matcha? Matcha är ett koncentrerat te och rekommenderas inte till barn eller djur. Gravida bör begränsa sitt intag då matcha innehåller koffein.DoseringEn kopp matcha innehåller ungefär lika mycket koffein som flera koppar vanligt grönt te – cirka 35 mg koffein per kopp. För att hålla sig inom en rekommenderad koffeingräns på cirka 200 mg per dag bör man begränsa sig till några koppar om dagen.Vårt ekologiska matchapulver i ceremonikvalité är ett exempel på hur det vanligtvis säljs.
Recept
av pH-balans
den 01 juli 2022
En kopp matcha teAllt du behöver är varmt vatten, matchapulver, en visp och en skål/kopp.Temperatur och vispningBrygg teet när vattnets temperatur är runt 60-70°C. Mängden matcha är ca 1 tsk till 0,5 dl vatten. Vispa ut i vatten, gärna med en bambu- eller lattevisp, tills ett lätt skum bildas.Häll alltid i matchapulvret innan vattnet, annars blir det geggigt. Drick så snart som möjligt efter tillredning.Vi använder vårt ekologiska matchapulver i det här receptet.
Recept
av pH-balans
den 01 juli 2022
En snabb, grön 4-ingredienserssmoothie i skål med matchapulver! Receptet ger 1-2 portioner.Ingredienser2 skalade, skivade och frysta mogna bananer2,5 dl kokosmjölk2 tsk matchapulver35 g färsk spenat eller grönkål (alt. 2 msk spenatpulver/grönkålspulver)TillagningHäll hälften av kokosmjölken med övriga ingredienser i en mixer och mixa tills krämigt och slätt. Fyll på med kokosmjölk till önskad konsistens.Förslag på tillbehör: färsk frukt/bär, kokoschips, bananskivor, chiafrön, rostat mandelspån.Vi använder vårt ekologiska matchapulver i det här receptet.
Recept
av pH-balans
den 01 juli 2022
Ger 8-10 gröna och saftiga muffins med en god balans av matcha.Ingredienser4,5 dl mjöl0,5 tsk salt1 tsk bakpulver1,5 msk Matcha75g smör (smält)1 dl farin- / kokossocker0,5 msk Honung1 ägg2,5 dl Mjölk1 dl strösockerTillagning
Värm ugnen till 175 grader.
Vispa alla torra ingredienser tillsammans i en skål.
I en stor skål, vispa in smör, farinsocker och honung.
Tillsätt ägg och sedan långsamt under omrörning mjölken. Vispa till en slät smet.
Tillsätt de torra ingredienserna och vispa till kombinerat.
Häll smeten i muffinsformar. Fyll till ungefär halvvägs.
Grädda i ca 20 minuter.
När de är klara, låt muffinsen svalna på galler ca 10 minuter.
Vill du garnera är svarta sesamfrön fint. Gillar du sött, pudra över lite florsocker.
Vi använder vårt ekologiska matchapulver i det här receptet.
Recept
av pH-balans
den 01 juli 2022
Matcha latte receptSnabbt och enkelt – tar bara några minuter.Ingredienser (1 kopp)1 tsk matchapulver (gärna eko, ceremonikvalité)0,5 dl varmt vatten1-2 tsk sötning2 dl varm mjölk (valfri sort)TillagningTillsätt matchapulver i en kopp och vispa med 0,5 dl varmt vatten (60-70°C) tills det löser upp sig och blir skummigt. Blanda i mjölk och eventuell sötning.Vi använder vårt ekologiska matchapulver i det här receptet.
Recept
Matcha jämförelse: grönt te, oolong och sencha
av pH-balans
den 01 juli 2022
Vitt, grönt, oolong, svart och sencha te tillverkas alla från samma tebuske – skillnaden är oxidationsgraden.Grönt te vs matchaMed grönt te använder du tebladen och kasserar dem sedan. Med matcha konsumerar du hela bladet i pulverform.Oolong vs matchaOolong-bladen bryts eller pulvriseras aldrig, utan rullas i små spiraler.Sencha vs matchaBåda kommer från samma tebuske, men sencha odlas i full sol medan matcha odlas i skugga, vilket ger olika färg och smak.
Recept
av pH-balans
den 01 juli 2022
Matcha-chokladVit choklad och matcha – en oemotståndlig kombination. Receptet ger 36 bitar.Ingredienser400g ekologisk vit choklad125 ml vispgrädde25 g smör2 msk matchapulver + 2 tsk för garneringTillagning
Hacka den vita chokladen i mindre bitar.
Värm vispgrädden nästan till kokpunkten.
Lägg i choklad och smör, blanda tills slätt.
Sikta i 2 msk matchapulver och blanda till jämn färg.
Häll i en form klädd med bakplåtspapper, jämna till ytan.
Ställ i kylskåp 4-5 timmar eller över natten.
Skiva i bitar och pudra med resterande matchapulver.
Håller i kylskåp 4-5 dagar. Vi använder vårt ekologiska matchapulver i det här receptet.
Recept
av pH-balans
den 01 juli 2022
En närande snabb frukost som kan förberedas kvällen innan. Receptet ger 1-2 portioner.Ingredienser2,5 dl valfri mjölk2 tsk lönnsirap, honung eller agave1,5 tsk ekologiskt matchapulver0,5 dl chiafrönTillagningBlanda mjölk, lönnsirap, matcha och chiafrön i en behållare med lock. Skaka kraftigt. Låt stå 10 minuter, skaka igen. Låt stå minst 1,5 timme eller över natten. Håller upp till tre dagar i kylen.Förslag på topping: banan, säsongens frukt, kakaonibs, hampafrön.Vi använder vårt ekologiska matchapulver i det här receptet.
Recept
av pH-balans
den 01 juli 2022
Ett saftigt bröd med balans mellan söt banan och matcha. Ger 10-12 portioner.Ingredienser3 stora mogna bananer, 1,5 dl socker, 50g smält smör, 1 ägg, 4,5 dl mjöl, 1 tsk bikarbonat, 1 tsk bakpulver, 0,5 tsk salt, 1 msk matchapulver.Tillagning
Värm ugnen till 200°C.
Mosa bananer, rör i socker, smör och ägg.
Vispa torra ingredienser separat.
Blanda samman, häll i brödform.
Grädda 40-45 minuter.
Vi använder vårt ekologiska matchapulver i det här receptet.
Recept
av pH-balans
den 01 juli 2022
Matcha är gröna teblad som odlas i skugga för att utveckla ett kraftfullare grönt klorofyll. Till skillnad från traditionellt grönt te täcker man över teplantorna med en duk cirka 20-30 dagar före skörd, för att förhindra direkt solljus.Från blad till pulverSkuggan stimulerar bladen till en ökning av klorofyll, vilket gör dem grönare och ökar produktionen av aminosyror, vilket i sin tur påverkar smak och konsistens. Tebladen handplockas vid skörd och ångas eller kokas snabbt för att stoppa en oxidationsprocess som annars skulle förstöra bladens gröna färg. Bladen torkas och lagras sedan i kylar, vilket fördjupar smaken, innan de slutligen stenmals till ett fint pulver. Till skillnad från vanligt te behövs ingen tesil – pulvret rörs direkt ner i varmt vatten.Vad matcha innehållerMatcha innehåller klorofyll, fiber, vitamin C, selen, krom, zink och magnesium, samt katekiner – en grupp antioxidanter, där epigallokatekingallat (EGCG) är den mest studerade och utgör cirka 60 % av katekininnehållet i matcha. EGCG har varit föremål för många vetenskapliga studier, men ämnet är inte ett godkänt läkemedel och forskningen är fortfarande under utveckling.HistoriaMatcha är en central del av den japanska te-ceremonin sedan 1500-talet, en tradition som fortfarande praktiseras idag.AnvändningVårt ekologiska matchapulver är ett exempel på hur det vanligtvis säljs.