Superfoods & Örter

Vita mullbär (Morus alba) är en art i familjen mullbärsväxter som växer från medelhavsområdet, Grekland och Turkiet, till Centralasien och Kina, där bladen är föda för silkesfjärilens larver – grunden för hela den kinesiska silketillverkningen. Trädet eller busken kan bli upp till 15 meter högt och får frukter som vid mognad blir vita, rosa eller något rödaktiga.I arabvärlden kallas vita mullbär ibland för "öknens bröd" tack vare sitt näringsinnehåll. Bäret är rent tekniskt en skenfrukt.Att odla vita mullbär självMullbär hör hemma i subtropiska länder, historiskt främst runt medelhavsländerna och i Kina, men har sakta spridit sig norrut och finns nu även i södra Sverige. Mullbär vill stå djupt i väldränerad, näringsrik jord med relativt högt pH-värde, varmt och vindskyddat med god tillgång till vatten. Trädet blöder lätt vid snittytor, så undvik onödig beskurning – ta bara bort helt torra grenar.Ett alternativ till godisMullbär är söta i smaken och påminner om gräddkola, vilket gör dem populära som ett alternativ till godis och sötsaker.Vad mullbär innehållerVita mullbär innehåller C-vitamin, K-vitamin, järn, kalcium, protein, flavonoider och antioxidanter som resveratrol. Bäret innehåller även ämnet DNJ (deoxynojirimycin), som varit föremål för vetenskapliga studier kring sockerupptag – forskningsläget är fortfarande under utveckling och ämnet räknas inte som ett godkänt läkemedel.AnvändningRekommenderad daglig mängd är ungefär en handfull bär, motsvarande cirka 20-30 gram. Används gärna i bakning för sin söta, nötaktiga smak, i sallader, müsli, yoghurt, gröt eller som tillbehör till tårtor. Våra vita mullbär är plockade direkt från träden och torkade så att de håller sig året runt.

Svarta vinbär (Ribes nigrum) tillhör vinbärssläktet i familjen ripsväxter. Det är en medelstor sommargrön buske med stora flikiga, aromatiskt doftande blad. Blommorna är grönaktiga och blommar i maj-juni i hängande klasar, och bären mognar till mörklila i juli. Ett äldre namn på svarta vinbär är tistron. Busken växer både vilt och odlat i hela Sverige.De C-vitaminrika bären används till gelé, saft och sylt och är en klassisk brännvinskrydda. Bladen kan användas till inläggningar och te.Svarta vinbär i folkmedicinenBär, blommor och blad har historiskt använts inom folkmedicin för en rad olika ändamål, bland annat mot förkylning, hosta och halsont. Det är viktigt att skilja på denna äldre tradition och vad som är vetenskapligt fastställt idag.Vad svarta vinbär innehållerSvarta vinbär innehåller gamma-linolensåra (GLA), en fettsåra som tillhör omega-6-gruppen. Bären är även rika på vitaminer och antioxidanter, bland annat 15 olika antocyaniner som ger bäret dess färg. Svarta vinbär räknas till de C-vitaminrikaste bären och innehåller även K-vitamin, fiber och folsyra.Bra att vetaSvarta vinbär kan i större mängder öka risken för blåmärken och blödning hos personer med blödningsrubbningar, samt sänka ett redan lågt blodtryck ytterligare. Inför kirurgi bör man sluta äta svartvinbärspulver i större mängd två veckor innan planerad operation. Personer som använder läkemedel mot depression, ADHD eller lugnande medel bör vara försiktiga med stora doser, då svarta vinbär kan ha en MAO-hämmande effekt liknande vissa av dessa läkemedel – rådgör med läkare vid osäkerhet.AnvändningVårt svartvinbärspulver är av raw-kvalitet, torkat i rumstemperatur för att bevara näringsinnehållet, gjort på ekologiska och nyskördade svarta vinbär. Ge en härlig färg och smak åt smoothies, drycker eller desserter – en till två matskedar per dag blandat i juice eller annan mat.

Nypon är frukten från vildrosen (Rosa canina), en taggig buske som växer vilt i hela Sverige och stora delar av Europa. Bären mognar under hösten och blir ofta kvar på grenarna långt in i vintern.1 msk helnyponpulver motsvarar ungefär en hel bunke färska nypon. Nyponet passar bra som en näringskälla för oss nordbor då växten ingår i vår naturliga flora och kan skördas här hemma.Historisk användning i SverigeNypon har plockats och använts i svenska hushåll i århundraden. Inom äldre folkmedicin användes nypon bland annat mot skjörbjugg, ett tillstånd som idag vet beror på C-vitaminbrist – en koppling som senare bekräftats av vetenskapen, till skillnad från många andra historiska folkmedicinska användningar av växten. Under andra världskriget, när importerad citrusfrukt var brist, blev nyponsoppa en viktig källa till C-vitamin för många svenska hushåll.NäringsinnehållNypon innehåller C-vitamin, flavonoider, karotenoider och antocyanider, samt mineraler som järn, kalcium, kalium och magnesium. I helnypon finns också aminosyror, flera B-vitaminer, biopektin, E-vitamin, fluor, fosfor, jod och spårämnen som krom, selen och zink.Forskning kring nypon och GOPONypon innehåller galaktolipiden GOPO, en fettsyra- och sockerartsförening som varit föremål för flera vetenskapliga studier under 2000-talet, där forskare undersökt ämnets roll vid ledbesvär. Flera studier har visat lovande resultat, men ämnet räknas inte som ett godkänt läkemedel och bör inte ersätta medicinsk behandling vid diagnostiserade ledsjukdomar – rådgör alltid med läkare vid kroniska besvär.Skillnaden mot vanlig nyponsoppaFörväxla inte helnyponpulver med den färdiga nyponsoppan som säljs i matvaruhandeln. Den är i regel en sockersoppa gjord på nyponets yttre skal, inte hela frukten, och innehåller betydligt mer socker och färre av nyponets övriga näringsämnen.Bra att vetaNyponpulver kan i större mängder ha en milt urindrivande och lindrigt laxerande effekt. Personer som använder blodförtunnande läkemedel bör rådgöra med läkare innan regelbunden användning, eftersom höga doser C-vitamin kan påverka vissa mediciners effekt. Vid uppvärmning eller varmhållning av nyponpulver minskar vitamininnehållet något.TipsVissa blandar gärna i lite gurkmeja i nyponpulvret för smak och färg – gurkmeja är en krydda med lång tradition inom indisk matlagning.Användning i köketNyponpulver går att blanda i gröt, yoghurt, smoothies eller bakverk, och är en klassisk ingrediens i hemgjord nyponsoppa. Vårt ekologiska nyponpulver är ett exempel på hur det vanligtvis säljs.

Havtorn (Hippophae rhamnoides), även kallat havstörne eller finnbär, är en taggig buske i familjen havtornsväxter som växer nära havsstränder i stora delar av Europa och Asien. De orangea bären är rika på C-vitamin. Busken trivs bra i salt jord nära havet där andra växter har svårare att konkurrera, och i Sverige växer havtorn främst längs Östersjökusten ända upp till Norrbotten.Havtorn är en så kallad tvåbyggare – varje buske är antingen han- eller honkön. Honplantorna producerar de mjuka, saftiga, orangea bären efter att busken blommat tidigt på våren. Busken kan bli 30-50 år gammal men behöver mycket ljus.Havtorn som livsmedelAv havtorn kokas traditionellt saft, gelé och marmelad, och bären används även som smaksättning i olika livsmedel samt som naturligt färgämne – både frukt, blad och unga skott kan användas till detta.Havtorn i skönhetsprodukterHavtorn används ofta i hudkrämer inom kosmetikaindustrin, där havtornsolja är populär tack vare sin fuktgivande konsistens och sitt naturliga innehåll av karoten, som ger oljan dess intensivt orangea färg.Odla dina egna havtornHavtorn är tåligt och lättskött och går bra att odla upp till växtzon 5 i Sverige. Vildväxande havtorn är en av de äldsta växterna i vår natur och etablerade sig redan efter den senaste istiden.Eftersom havtorn är enkönat behöver du både en han- och honbuske för att få bär – en hanplanta räcker dock till flera honplantor. Växterna pollineras med vinden, så placera hanplantan där det oftast blåser ifrån. Ett avstånd på två till tre meter mellan plantorna är lagom då buskarna växer sig stora med tiden. Vattna rikligt vid plantering, då unga buskar är känsliga för torka – en väletablerad buske klarar sig sedan bra på egen hand. Havtorn trivs i neutral, något sandig och kalkhaltig jord i fullt solljus, och behöver sällan beskuras.Vad havtorn innehållerHavtornsbär innehåller vitamin C, A, E och K, samt tio olika flavonoider. Utmärkande för havtorn är dess balans av omega 3, 6, 7 och 9-fettsåror, vilka återfinns i både fruktkött, skal och kärnor. Bären innehåller även vitamin B12 samt B1, B2, B3, B5, B6, folsyra och mineraler som magnesium, zink, kalium, kalcium, järn, fosfor, mangan och koppar.Bra att vetaHavtorn kan påverka blödningsbenegenhet och bör undvikas två veckor innan planerad operation. Personer som använder blodförtunnande läkemedel som Waran eller Trombyl bör rådgöra med läkare innan regelbunden användning av havtorn i större mängder.AnvändningRekommenderad dosering av vårt ekologiska havtornspulver är en matsked per dag, tillsätt i juice, vatten, yoghurt eller smoothie. Vårt ekologiska havtornspulver är ett exempel på hur det vanligtvis säljs.

Gojibär (Lycium barbarum), även kallat bocktörne, är en lövfällande buske i familjen nattskatteväxter – släkt med bland annat potatis, tomat och aubergine. Busken kan bli två till tre meter hög och lika bred, med ljust röda eller orangea bär, och odlas vanligen i norra, centrala och västra Kina.Gojibär inom traditionell kinesisk medicinGojibär har länge använts inom traditionell kinesisk medicin, där man använder blad, bär och rot. Bladen görs till te, bären äts eller dricks som te, och roten används som örtmedicin. Inom denna tradition anses bäret stärka "yin" och "qi", två centrala begrepp inom kinesisk filosofi och medicin. Det är viktigt att skilja på denna äldre tradition och vad som är vetenskapligt fastställt idag.Vad gojibär innehållerGojibär innehåller mineraler som järn, kalcium, zink och selen, flera spårämnen och aminosyror (varav sju essentiella), med ett proteininnehåll på cirka 10-14 procent. Bäret innehåller även zeaxantin, betakaroten, C-vitamin, E-vitamin, betasitosterol och polysackarider. Den blåröda färgen kommer från naturliga antioxidanter.Odla dina egna gojibärGojibär är härdigt upp till växtzon 4 och trivs både i sol och halvskugga. Busken är inte särskilt krävande på jordmån och kan odlas både i kruka och på friland, men växer gärna mot ett stöd som ett staket eller en spaljé.Bra att vetaPersoner med pollenallergi bör vara försiktiga med gojibär. Bären kan i större mängder ge en sårbarhet för sol med hudreaktion vid solexponering. Bären är rika på oxalat, vilket personer med njursjukdom bör vara uppmärksamma på.BiverkningarInga kända biverkningar vid normal användning.AnvändningRekommenderad mängd är cirka 15-30 gram per dag. Ät dem som de är som snacks, blanda i flingor, fil eller yoghurt, eller mixa i en smoothie. Våra ekologiska gojibär är ett exempel på hur de vanligtvis säljs.

Aronia, även kallad svartrönn, är ett mörkt bär i familjen rosväxter som odlas som pryddnads- och häckväxt i stora delar av Europa. Trots att aronia trivs bra även i Sverige är bäret förvånansvärt lite känt här.Busken är småväxt med ovala blad och blommar i juni med vita eller rosa blommor. På hösten får bladen en mörkröd färg samtidigt som bären mognar till glänsande röda eller svarta. Växten härstammar ursprungligen från östra Asien men är idag vanlig även i Nordamerika, Ryssland och östra Europa. Den svarta sorten, Aronia melanocarpa, är den vanligaste i Sverige.Aronia som färgämneAronia har använts som naturligt färgämne i Östeuropa, bland annat till bomull, lin och ull. En fördel med aronia som färgämne är att bäret är i det närmaste smaklöst och därför inte påverkar andra smaker när det används i mat.Vad aronia innehållerAronia innehåller antocyaniner, C-vitamin, karotener, folsyra och vitamin E, samt mineraler som kalium, järn och mangan. Bäret har även ett högt pektininnehåll.Odla aronia hemmaDen svarta aronian är en tålig buske som kan odlas ända upp till växtzon 6 i Sverige. Den får blad tidigt på våren och lyser upp trädgården när mycket annat bleknat på hösten. Busken ställer små krav på jordmån och kan användas fritt växande eller klippt som häck.De färska bären är ganska beska, vilket gör att många låter dem sitta kvar på busken ända till efter första frosten – kölden gör smaken mildare. Ett alternativ är att plocka bären tidigare och frysa dem, vilket ger liknande effekt. Aroniabär används till saft, sylt och gelé, gärna tillsammans med något sötare bär, eller torkas till brödbak, müsli eller snacks.AnvändningAroniapulver kan blandas med andra pulver i smoothies, och den blåa färgen fungerar naturligt för att färga glass, grädde och saft. Passar även bra strött över fil, yoghurt och gröt. Ta en till två matskedar per dag. Aroniapulver bör inte värmas över 40 grader. Vårt ekologiska aroniapulver är ett exempel på hur det vanligtvis säljs.

Amla, även kallat amalaki eller emblika, är det indiska krusbäret som ofta äts färskt eller tillagat i rätter i södra Indien. Bäret växer på träd som kan bli åtta meter höga och betraktas som heligt inom hinduismen. På hindi kallas amla ibland "dhatri", vilket betyder ungefär barnmorska eller moderlig figur.En central ört inom ayurvedaAmla har en central plats inom traditionell indisk medicin och kallas ibland "den stora återställaren". Äldre ayurvediska texter beskriver amalaki som en av de starkaste örterna inom traditionen. Bären blir stora som tomater innan de plockas och torkas vid låga temperaturer, varefter fruktköttet males till pulver.I köketAmla har en tydlig smak av både surt och bittert. I Indien äts bäret gärna tillsammans med salt och sköljs sedan ner med vatten, vilket ger fram en sötare eftersmak. Bäret används ofta i kryddade såser, pickles, chutneys och curryrätter, och kan användas som ett alternativ till citron för att ge syra åt maten.Traditionell användning inom ayurvedaInom ayurvedisk tradition kombineras amla ofta med andra örter, bland annat frukterna chebulic och belleric (samma frukter som ingår i örtblandningen triphala). Amla har länge förknippats med matsmältning inom denna tradition, ett område som anses centralt för god hälsa inom ayurveda.Vad amla innehållerAmla innehåller alkaloider, tanniner, vitaminer, mineraler och aminosyror, samt är en av de mer C-vitaminrika frukterna som finns.Amla i hud- och hårvårdAmla är en vanlig ingrediens i schampo och hårbalsam i Indien, samt i hudvårdsprodukter där den traditionellt använts för sin sträva, sammandragande egenskap.Bra att vetaInga kända biverkningar, men amla kan verka milt urindrivande och lindrigt laxerande beroende på hur kroppen svarar. Börja med en mindre dos och öka om det känns bra.Dosering och användning1-2 teskedar pulver om dagen är en vanlig mängd. Pulvret går att blanda med valfri dryck, men passar kanske bäst i en fruktig smoothie eller juice som mildrar den syrliga och beska smaken. Vårt ekologiska amlapulver är av matkvalitet för invärtes bruk, men kan även användas kosmetiskt.